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豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。
豬蹄的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡）259、硫胺素（毫克）0.05、鈣（毫克）33
蛋白質(zhì)（克）23.6、核黃素（毫克）0.1、鎂（毫克）5
脂肪（克）18.8、煙酸（毫克）1.5、鐵（毫克）1.1、碳水化合物（克）0、維生素C（毫克）0、錳（毫克）0.01
膳食纖維（克）0、維生素E（毫克）0.01、鋅（毫克）1.14
維生素A（微克）35、膽固醇（毫克）192、銅（毫克）0.09
胡蘿卜素（微克）0.4、鉀（毫克）54
視黃醇當量（微克）58.2、鈉（毫克）101、硒（微克）5.85
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