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鹵制鴨脖的制作方法？

2020-04-27

鹵水鴨脖原料：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。做法：1、鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，氽煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干；2、鍋中放入清水、鹵水汁、干…
符離集燒雞的工藝特點有什么？

2020-04-27

符離集燒雞用品質的雞種，科學的配料，精細的制作技術進行生產。要經過宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、鹵等十多道工序。每道工序，都嚴格按操作規(guī)程進行。①宰、燙、搓、洗宰殺時，放凈雞血，投入60～65攝氏度熱水中，三、四分鐘…
符離集燒雞的產地環(huán)境

2020-04-27

歷史上，符離屬徐淮地區(qū)，水鄉(xiāng)澤國，是野雞自然棲息地，也為當時烹雞術。符離集自然環(huán)境的發(fā)展，創(chuàng)造了有利條件。符離鎮(zhèn)因北有離山，南產符草而得名。這里水草茂盛，沼澤遍布，野雞結群出沒其間，當?shù)鼐用袂芏曋?，逐步演化成遠近聞名的符…
符離集燒雞的由來

2020-04-27

離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，因原產于符離鎮(zhèn)而得名。中國地理標志產品，也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉嫩，肥而不膩，肉爛…
吃雞肉的禁忌有哪些？

2020-04-27

食時不應飲湯棄肉。禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用服用鐵制劑時不宜食用與菊花相克：同食會中毒。
與豬蹄相關的飲食文化

2020-04-27

相傳從唐朝開始，殿試及第的進士們相約，如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）題名與雁塔。從那以后，但凡有人趕考，親友就贈送豬蹄給他?！柏i”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成…
豬蹄怎么燉才好吃？

2020-04-27

一個要點挑選豬腳。燉豬腳的時候，想要讓自己燉出來的豬腳好吃，挑選豬腳其實也是比較重要的，是非常關鍵的，沒有挑選到比較好的豬腳，燉出來的豬腳不管怎么樣都不會好吃，大家選擇豬后腿比較好，豬后腿比較適合燉著吃，還有要注意觀察一下…
與豬肉相關的注意事項

2020-04-27

1．買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬；2．豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉…

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